Khi tìm hiểu về các grade nhân hạt điều, bên cạnh những ký hiệu quen thuộc như W240, W320 hay W450, bạn còn có thể gặp các ký hiệu như B, WS, LP, SP hoặc BB. Trong đó, LP thường được hiểu là Large Pieces – những mảnh nhân hạt điều có kích thước lớn. Khác với W240 hay W320, LP không phải là một size của nhân điều nguyên được xác định bằng số hạt trên mỗi pound. LP thuộc nhóm nhân điều vỡ thành mảnh, sau đó được phân loại chủ yếu dựa trên kích thước của các mảnh qua hệ thống sàng. Vậy hạt điều LP là gì? Chữ L và P có nghĩa gì? LP có kích thước bao nhiêu? LP khác WS, SP và hạt điều nguyên như thế nào? Trong bài viết này, VinaNuts – Kimmy Farm sẽ giúp bạn hiểu rõ đặc điểm, cách phân loại và cách phân biệt hạt điều LP.
=> Xem thêm: Phân Loại Hạt Điều, Hạt Điều Xuất Khẩu Có Những Loại Nào?
Hạt Điều LP Là Gì?
Hạt điều LP là một dạng nhân điều vỡ thành những mảnh tương đối lớn. Trong cách gọi thương mại phổ biến:
- L thường được hiểu là Large, tức lớn.
- P là Pieces, tức các mảnh nhân.
Vì vậy: LP = Large Pieces = mảnh nhân điều lớn. Theo TCVN 4850:2010, Large Piece là nhân hạt điều vỡ thành mảnh, lọt qua sàng có đường kính lỗ 8 mm và giữ lại trên sàng có đường kính lỗ 4,75 mm. Trong tiêu chuẩn AFI, Large Pieces cũng được phân loại bằng sàng. Tuy nhiên, giới hạn giữ lại phía dưới có sự khác biệt so với TCVN. Điều này có nghĩa khi giao dịch LP với số lượng lớn, không nên chỉ ghi “LP” mà nên xác định rõ tiêu chuẩn hoặc specification được hai bên sử dụng.
=> Xem thêm: Hạt Điều SP Là Gì? Đặc Điểm Và Cách Phân Biệt
| Câu hỏi | Trả lời |
|---|---|
| LP là gì? | Mảnh nhân điều lớn |
| LP viết tắt của gì? | Large Pieces |
| LP có phải nhân nguyên không? | Không |
| LP có phải size như W240 không? | Không |
| LP thuộc nhóm nào? | Nhân điều dạng Pieces |
| Theo TCVN LP lọt qua sàng nào? | 8 mm |
| Theo TCVN LP giữ lại trên sàng nào? | 4,75 mm |
| LP có lớn hơn SP không? | Có |
| LP có giống WS không? | Không |
| LP có dùng làm bánh được không? | Có |
| LP có dùng làm chocolate được không? | Có |
| LP phù hợp nhất với gì? | Chế biến cần miếng hạt tương đối lớn |
Chữ L Trong LP Có Nghĩa Là Gì?
Chữ L trong LP là viết tắt của Large, nghĩa là lớn. Từ này thể hiện kích thước tương đối của các mảnh nhân. LP có mảnh lớn hơn SP – Small Pieces. Có thể nhớ đơn giản:
- LP = Large Pieces = mảnh lớn.
- SP = Small Pieces = mảnh nhỏ.
Do đó, chữ “Large” trong LP không có nghĩa đây là một nhân điều nguyên lớn giống W180 hoặc W210. LP vẫn là nhân vỡ, chỉ khác ở chỗ những mảnh vỡ còn tương đối lớn.
=> Xem thêm: Hạt Điều W180 Là Gì? Đặc Điểm, Kích Thước Và Cách Phân Biệt
Chữ P Trong LP Có Nghĩa Là Gì?
Chữ P là viết tắt của Pieces, tức những mảnh nhân điều. Các mảnh này có thể hình thành trong quá trình:
- Tách vỏ cứng.
- Bóc vỏ lụa.
- Phân loại.
- Xử lý.
- Đóng gói.
- Vận chuyển.
- Chủ động cắt hoặc làm nhỏ để phục vụ chế biến.
Sau đó, các mảnh được phân loại theo kích thước. Vì vậy, LP chủ yếu mô tả:
- Dạng nhân.
- Kích thước mảnh.
LP không phải tên một giống điều hoặc vùng nguyên liệu.
=> Xem thêm: Hạt Điều W210 Là Gì? Đặc Điểm, Kích Thước Và Cách Phân Biệt
Kích Thước Hạt Điều LP Được Xác Định Như Thế Nào?
Khác với W240 hay W320, LP không được xác định bằng số lượng hạt trên một pound. LP được xác định bằng kích thước sàng.
Theo Tiêu Chuẩn Việt Nam – TCVN 4850:2010
Large Piece là những mảnh nhân:
- Lọt qua sàng có đường kính lỗ 8 mm.
- Giữ lại trên sàng có đường kính lỗ 4,75 mm.
Có thể hiểu đơn giản, LP theo hệ thống này là những mảnh nằm trong khoảng kích thước lớn hơn SP nhưng không còn đủ hình dạng để được xếp vào nhóm Whole, Butt hoặc Split.
=> Xem thêm: Vì Sao Hạt Điều Được Phân Loại Theo Kích Thước?
Theo Tiêu Chuẩn AFI – Large Pieces:
- Lọt qua sàng có lỗ 8,00 mm.
- Tối thiểu 95% số mảnh được giữ lại trên sàng 6,30 mm.
AFI cũng quy định thêm rằng đối với Large Pieces, không quá 50% khối lượng được giữ lại trên sàng 8,00 mm, trừ trường hợp có thỏa thuận khác với người mua. Như vậy, giới hạn kích thước LP giữa các hệ thống phân loại có thể không hoàn toàn giống nhau. Khi mua hàng thương mại, nên làm rõ:
- Tiêu chuẩn áp dụng.
- Kích thước sàng.
- Tỷ lệ mảnh đúng grade.
- Tỷ lệ mảnh nhỏ hơn.
- Độ đồng đều.
- Specification của người mua.
=> Xem thêm: Hạt Điều W240 Là Gì? Đặc Điểm, Kích Thước Và Cách Phân Biệt
Bảng So Sánh Các Dạng Hạt Điều Phổ Biến Trên Thị Trường
LP nằm giữa các dạng nhân lớn như WS và những mảnh nhỏ như SP về mặt kích thước thực tế.
| Grade | Tên thường dùng | Đặc điểm hình dạng | Kích thước tương đối |
|---|---|---|---|
| W240 | White Whole 240 | Nhân nguyên | Lớn |
| W320 | White Whole 320 | Nhân nguyên | Trung bình |
| B | Butts | Nhân vỡ ngang | Khá lớn |
| WS | White Splits | Một nửa nhân tách dọc | Khá lớn |
| LP | Large Pieces | Mảnh nhân lớn | Lớn |
| SP | Small Pieces | Mảnh nhân nhỏ | Nhỏ |
| BB | Baby Bits | Mảnh vụn nhỏ | Rất nhỏ |
=> Xem thêm: Hạt Điều W320 Là Gì? Đặc Điểm, Kích Thước Và Cách Phân Biệt
Hạt Điều LP Thường Được Dùng Để Làm Gì?
LP khá linh hoạt trong ngành chế biến thực phẩm vì miếng hạt vẫn tương đối lớn nhưng không cần sử dụng nhân nguyên. Một số ứng dụng thường gặp gồm: Làm bánh, Chocolate, Granola, Energy bar, Topping, Nhân bánh, Kẹo, Mixed nuts, Kem, Các sản phẩm cần chế biến tiếp.
- LP Phù Hợp Làm Bánh: Trong nhiều loại bánh, nhân hạt điều nguyên thường phải được bẻ hoặc cắt nhỏ trước khi sử dụng. LP đã có sẵn dạng miếng lớn nên có thể thuận tiện hơn. Có thể dùng cho: Cookies, Brownie, Muffin, Bánh chuối, Bánh chocolate, Tart, Bánh mì ngọt, Granola bar. Ưu điểm của LP là sau khi nướng, người ăn vẫn có thể cảm nhận rõ miếng hạt.
- LP Phù Hợp Làm Chocolate: LP có thể tạo những miếng hạt khá rõ trong chocolate. Có thể sử dụng cho: Chocolate thanh, Chocolate phủ hạt, Chocolate nhân hạt, Bark chocolate, Kẹo chocolate. Nếu muốn hạt phân bố nhỏ và đều hơn, SP có thể phù hợp hơn. Nếu muốn nhìn thấy các miếng hạt lớn, LP thường có lợi thế.
- LP Phù Hợp Làm Granola: Granola thường có nhiều nguyên liệu có kích thước khác nhau. LP có thể kết hợp với: Yến mạch, Hạnh nhân, Hạt bí, Trái cây khô, Mật ong, Dừa sấy. Miếng điều lớn giúp người ăn dễ cảm nhận hạt điều trong hỗn hợp.
- LP Phù Hợp Làm Energy Bar: LP có thể được sử dụng cho các thanh hạt nếu muốn giữ những miếng điều khá rõ. Trong quá trình sản xuất, LP có thể được: Trộn trực tiếp, Bẻ thêm, Cắt lại, Ép cùng các nguyên liệu khác.
- LP Phù Hợp Làm Topping: LP có thể sử dụng trên: Bánh. Kem, Sữa chua, Salad, Smoothie bowl, Chè, Chocolate. Do kích thước lớn hơn SP, LP thường tạo điểm nhấn rõ hơn trên bề mặt món ăn.
=> Xem thêm: Hạt Điều W450 Là Gì? Đặc Điểm, Kích Thước Và Cách Phân Biệt
Kết Luận / Lời Cuối
Hạt điều LP là Large Pieces – những mảnh nhân điều có kích thước lớn, thuộc nhóm nhân vỡ và được phân loại chủ yếu bằng kích thước sàng. LP không phải một size nhân nguyên như W180, W240 hoặc W320. Theo TCVN 4850:2010, Large Piece là nhân vỡ thành mảnh, lọt qua sàng 8 mm và giữ lại trên sàng 4,75 mm. Theo hệ thống AFI, Large Pieces cũng lọt qua sàng 8,00 mm nhưng tối thiểu 95% mảnh được giữ lại trên sàng 6,30 mm. Do đó, khi giao dịch hàng LP, doanh nghiệp nên xác định rõ tiêu chuẩn hoặc specification được sử dụng.
LP có thể được phân biệt với các dạng khác như:
- W240/W320: nhân nguyên.
- B: nhân vỡ ngang.
- WS: nhân tách đôi theo chiều dọc.
- LP: mảnh nhân lớn.
- SP: mảnh nhân nhỏ.
- BB: mảnh nhân vụn nhỏ hơn.
Nhờ vẫn giữ được kích thước miếng tương đối lớn, LP đặc biệt phù hợp với:
- Làm bánh.
- Chocolate.
- Granola.
- Energy bar.
- Topping.
- Nhân bánh.
- Kem.
- Kẹo.
- Các sản phẩm cần nhìn thấy rõ miếng hạt điều.
Tuy nhiên, LP không nên được hiểu là “hạt điều kém chất lượng”. Grade này chủ yếu phản ánh hình dạng và kích thước của nhân. Chất lượng thực tế còn phụ thuộc vào màu sắc, độ tươi, mùi, độ ẩm, nguyên liệu, quy trình chế biến và cách bảo quản. Nếu sản phẩm cuối cùng cần những miếng hạt điều khá lớn nhưng không cần giữ nguyên hạt, LP là lựa chọn đáng cân nhắc. Ngược lại, nếu cần ngoại hình nguyên hạt đẹp để đóng hũ, tiếp khách hoặc làm quà, các grade Whole như W240 hoặc W320 thường phù hợp hơn.
Chúng tôi là một thương hiệu trực thuộc Kimmy Farm chuyên sản xuất, thương mai và xuất khẩu các mặt hàng nông sản của Việt Nam, đặc biệt là hạt điều (nhân trắng, rang muối, rang bơ, rang mộc, rang tẩm vị…). Sở hữu vùng trồng điều & nhà máy điều ở Bình Phước chúng tôi mong muốn mang đến những sản phẩm chất lượng, góp phần phát triển nền nông nghiệp Việt Nam.
