Khi tìm mua hoặc tìm hiểu về nhân hạt điều, bạn có thể bắt gặp những ký hiệu như W240, W320, WS, LP, SP hay BB. Trong đó, SP thường được dùng để chỉ Small Pieces – những mảnh nhân hạt điều nhỏ, thường được sử dụng nhiều trong làm bánh, chocolate, granola, topping và các sản phẩm chế biến. Khác với W240 hay W320, SP không phải là một size nhân điều nguyên được xác định bằng số hạt trên mỗi pound. Thay vào đó, SP thuộc nhóm nhân vỡ thành mảnh và được phân loại chủ yếu dựa trên kích thước sàng. Vậy hạt điều SP là gì? Chữ S và P có ý nghĩa gì? SP có kích thước bao nhiêu? SP khác WS, LP hay BB như thế nào? Trong bài viết này, VinaNuts – Kimmy Farm sẽ giúp bạn hiểu rõ ý nghĩa của SP, đặc điểm, kích thước và cách phân biệt với những dạng nhân hạt điều phổ biến khác.
Hạt Điều SP Là Gì?
Hạt điều SP là một dạng nhân điều vỡ thành các mảnh nhỏ. Trong cách gọi thương mại phổ biến:
- S thường được hiểu là Small, tức nhỏ.
- P là Pieces, tức các mảnh nhân.
Vì vậy, SP = Small Pieces, có thể hiểu đơn giản là mảnh nhân điều nhỏ.
Theo TCVN 4850:2010, Small Piece là nhân điều vỡ thành mảnh, lọt qua sàng có đường kính lỗ 4,75 mm và được giữ lại trên sàng có đường kính lỗ 2,8 mm. Trong khi đó, tiêu chuẩn AFI 2023 quy định Small Pieces lọt qua sàng lưới có kích thước lỗ 6,30 mm và tối thiểu 95% số mảnh được giữ lại trên sàng 2,80 mm. Điều này cho thấy khi giao dịch SP, cần biết rõ tiêu chuẩn nào đang được áp dụng, bởi giới hạn kích thước phía trên có thể khác nhau.
| Câu hỏi | Trả lời |
|---|---|
| SP là gì? | Mảnh nhân điều nhỏ |
| SP viết tắt của gì? | Small Pieces |
| SP có phải nhân nguyên không? | Không |
| SP có phải size như W240 không? | Không |
| SP thuộc nhóm nào? | Nhân vỡ dạng Pieces |
| Theo TCVN SP lọt qua sàng nào? | 4,75 mm |
| Theo TCVN SP được giữ lại trên sàng nào? | 2,8 mm |
| Theo AFI SP lọt qua sàng nào? | 6,30 mm |
| Theo AFI phần lớn SP được giữ trên sàng nào? | 2,80 mm |
| SP có nhỏ hơn LP không? | Có |
| SP có lớn hơn BB không? | Có, về phân nhóm kích thước |
| SP phù hợp với gì? | Bánh, chocolate, granola, topping, chế biến |
Chữ S Trong SP Có Nghĩa Là Gì?
Chữ S trong SP thường được hiểu là Small, nghĩa là nhỏ. Điều này thể hiện SP thuộc nhóm mảnh nhân có kích thước nhỏ hơn LP – Large Pieces. Cần lưu ý chữ S trong SP không giống chữ S trong WS.
- SP: Small Pieces.
- WS: White Splits.
- S: nếu đứng riêng trong một số hệ thống có thể chỉ Splits.
Vì vậy, không nên chỉ nhìn chữ S mà kết luận hai grade này giống nhau.
SP Khác WS Như Thế Nào?
WS là nhân điều được tách theo chiều dọc thành hai lá mầm, mỗi phần vẫn giữ hình dạng tương đối rõ của một nửa nhân điều.
Trong khi đó, SP:
- Là các mảnh nhỏ hơn.
- Không cần giữ hình dạng nửa hạt.
- Có hình dạng không đều.
- Được phân loại chủ yếu dựa trên kích thước sàng.
Có thể nhớ đơn giản:
- WS = nửa hạt.
- SP = mảnh hạt nhỏ.
Chữ P Trong SP Có Nghĩa Là Gì?
Chữ P là viết tắt của Pieces, tức các mảnh nhân điều. Nhân điều có thể bị vỡ thành mảnh trong quá trình:
- Tách vỏ cứng.
- Bóc vỏ lụa.
- Phân loại.
- Vận chuyển.
- Xử lý nguyên liệu.
- Cắt hoặc nghiền phục vụ chế biến.
Khi những mảnh này được phân loại theo kích thước phù hợp, chúng có thể được xếp vào các nhóm như LP, SP, Chips hoặc BB tùy tiêu chuẩn. Điểm quan trọng là Pieces không đồng nghĩa với hạt hư hoặc hạt kém chất lượng. Đây chủ yếu là cách phân loại theo hình dạng và kích thước của nhân.
Kích Thước Hạt Điều SP Được Xác Định Như Thế Nào?
SP không được xác định bằng số lượng nhân trên một pound như W180, W240 hay W320. Thay vào đó, SP được phân loại bằng sàng.
Theo Tiêu Chuẩn Việt Nam – TCVN 4850:2010
Mảnh nhân nhỏ Small Piece:
- Lọt qua sàng 4,75 mm.
- Được giữ lại trên sàng 2,8 mm.
Điều đó có nghĩa mảnh SP theo cách phân loại này nằm chủ yếu trong khoảng kích thước giữa hai cỡ sàng nói trên.
Theo Tiêu Chuẩn AFI
AFI 2023 quy định:
- Small Pieces lọt qua sàng lỗ 6,30 mm.
- Tối thiểu 95% được giữ lại trên sàng lỗ 2,80 mm.
Do đó, cũng giống một số grade hạt điều khác, không nên chỉ nhìn chữ SP rồi mặc định mọi lô hàng trên thị trường có kích thước hoàn toàn giống nhau.
Khi mua hàng thương mại, doanh nghiệp nên xác định rõ:
- Tiêu chuẩn áp dụng.
- Kích thước sàng.
- Tỷ lệ mảnh dưới size.
- Mức độ đồng đều.
- Specification được hai bên thỏa thuận.
Bảng So Sánh Các Dạng Hạt Điều Phổ Biến Trên Thị Trường
SP dễ bị nhầm với LP, WS hoặc BB. Bảng dưới đây giúp phân biệt nhanh các dạng nhân phổ biến.
| Grade | Tên thường dùng | Đặc điểm hình dạng | Kích thước tương đối |
|---|---|---|---|
| W240 | White Whole 240 | Nhân nguyên | Lớn |
| W320 | White Whole 320 | Nhân nguyên | Trung bình |
| B | Butts | Nhân vỡ ngang | Khá lớn |
| WS | White Splits | Nhân tách đôi theo chiều dọc | Khá lớn |
| LP | Large Pieces | Mảnh nhân lớn | Lớn hơn SP |
| SP | Small Pieces | Mảnh nhân nhỏ | Nhỏ |
| BB | Baby Bits | Mảnh nhân vụn nhỏ hơn | Rất nhỏ |
Theo AFI, Large Pieces, Small Pieces, Chips, Baby Bits, Fine Grains và Fines được tách thành các nhóm dựa trên kích thước sàng.
Hạt Điều SP Thường Được Dùng Để Làm Gì?
Do đã ở dạng mảnh nhỏ, SP khá phù hợp với các sản phẩm mà hạt điều cuối cùng không cần giữ nguyên hình dạng. Một số ứng dụng phổ biến gồm: Làm bánh, Làm cookie, Làm brownie, Làm muffin, Làm chocolate, Làm granola, Làm energy bar, Làm topping, Làm nhân bánh, Làm kem, Làm kẹo, Xay thành nguyên liệu cho các sản phẩm khác.
SP Phù Hợp Làm Bánh
Khi làm bánh, nhân điều nguyên thường phải được:
- Bẻ nhỏ.
- Cắt.
- Đập.
- Trộn vào bột.
Với SP, mảnh hạt đã có kích thước nhỏ nên có thể thuận tiện hơn. SP có thể dùng cho:
- Cookies.
- Bánh chocolate.
- Muffin.
- Bánh chuối.
- Granola bar.
- Energy bar.
SP Phù Hợp Làm Chocolate
Trong chocolate, mảnh hạt nhỏ thường dễ phân bố hơn nhân nguyên. Có thể dùng SP cho:
- Chocolate thanh.
- Chocolate phủ hạt.
- Chocolate nhân hạt.
- Kẹo chocolate.
SP Phù Hợp Làm Topping
SP cũng có thể được sử dụng để rắc lên:
- Kem.
- Sữa chua.
- Chè.
- Bánh.
- Smoothie bowl.
- Salad.
Mảnh hạt nhỏ giúp dễ phân bố trên bề mặt món ăn.
Kết Luận / Lời Cuối
Hạt điều SP là Small Pieces – mảnh nhân điều nhỏ, thuộc nhóm nhân vỡ và được phân loại chủ yếu dựa trên kích thước sàng. SP không phải một size nhân nguyên như W180, W240 hoặc W320. Theo TCVN 4850:2010, Small Piece là mảnh nhân lọt qua sàng 4,75 mm và được giữ lại trên sàng 2,8 mm. Trong khi đó, theo AFI 2023, Small Pieces lọt qua sàng 6,30 mm và tối thiểu 95% được giữ lại trên sàng 2,80 mm. Vì vậy, khi giao dịch thương mại, cần xác định rõ tiêu chuẩn đang áp dụng.
SP có thể được phân biệt với các dạng khác như:
- W240/W320: nhân nguyên.
- WS: nhân tách đôi theo chiều dọc.
- LP: mảnh nhân lớn.
- SP: mảnh nhân nhỏ.
- BB: mảnh vụn nhỏ hơn.
Nhờ kích thước nhỏ sẵn, SP đặc biệt phù hợp với:
- Làm bánh.
- Chocolate.
- Granola.
- Energy bar.
- Topping.
- Kem.
- Kẹo.
- Các sản phẩm cần nghiền hoặc chế biến tiếp.
Tuy nhiên, SP không nên được hiểu là “hạt điều kém chất lượng”. Grade này chủ yếu phản ánh hình dạng và kích thước của mảnh nhân. Chất lượng cuối cùng vẫn phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu, màu sắc, độ tươi, mùi, độ ẩm, quy trình chế biến và bảo quản. Nếu sản phẩm cuối cùng vốn cần hạt điều được bẻ nhỏ, sử dụng SP có thể hợp lý hơn so với mua W240 hoặc W320 rồi tiếp tục nghiền nhỏ. Ngược lại, nếu cần ngoại hình nguyên hạt đẹp để ăn trực tiếp, tiếp khách hoặc làm quà, các dòng Whole như W240 hoặc W320 thường phù hợp hơn.
Chúng tôi là một thương hiệu trực thuộc Kimmy Farm chuyên sản xuất, thương mai và xuất khẩu các mặt hàng nông sản của Việt Nam, đặc biệt là hạt điều (nhân trắng, rang muối, rang bơ, rang mộc, rang tẩm vị…). Sở hữu vùng trồng điều & nhà máy điều ở Bình Phước chúng tôi mong muốn mang đến những sản phẩm chất lượng, góp phần phát triển nền nông nghiệp Việt Nam.
