Hướng Dẫn Cách Làm Món Bánh Uớt Lòng Gà Hạt Điều Đặc Sản Đà Lạt

Khi nhắc đến bánh ướt lòng gà thì chúng ta đều biết đó chính là một món ăn đặc sản của vùng Đà Lạt. Đây là một món ăn khá độc đáo đến từ vùng cao nguyên lạnh này. Bánh này còn được mệnh danh là bánh ăn hoài không ngán mà người dân ở đây tự đặt ra. Vậy hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món bánh này kết hợp với hạt điều để xem hương vị chúng sẽ như thế nào nhé.

=> Xem thêm: 5 Loại Hạt Điều Được Sử Dụng Cho Nguyên Liệu Làm Bánh

Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Để làm món bánh ướt lòng gà hạt điều thì các bạn phải cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản sau:

Lòng gà
Trứng gà non
Ức gà
Trứng bắc thảo
Hành tây, hành tím, gừng, tỏi, ớt
Dưa leo, giá
Hạt điều

=> Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Món Cua Rang Muối Xào Hạt Điều

Cách Làm Món Bánh Ướt Lòng gà hạt điều

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, lòng gà đem rửa sạch với nước. Để khử mùi hôi, có thể dùng giấm và chanh chà nhẹ lên bề mặt, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập để chuẩn bị cho bước luộc. Hành tây rửa sạch, thái mỏng rồi ngâm vào nước đá để bớt hăng và giữ độ giòn. Hành tím, tỏi và ớt đem rửa sạch rồi băm nhuyễn để dùng pha nước mắm và xào nhân. Ức gà cùng trứng non cũng cần rửa sạch, để ráo. Với hạt điều, bạn nên rửa sơ, ngâm trong nước cho hạt mềm hơn rồi cắt nhỏ hình hạt lựu để khi chế biến dễ hòa vào phần nhân và rắc lên món ăn.

Lòng gà rửa qua với nước, để khử mùi hôi thì các bạn lấy giấm và chanh chà hết bề mặt lòng, Sau đó rửa lại với nước và để riêng.
Gừng cạo hết vỏ rửa sạch rồi đập dập
Hành tây rửa sạch thái mỏng, ngâm với nước đá cho giòn và khử độ hăng
Hành tím, tỏi, ớt rửa sạch và băm nhuyễn
Ức gà và trứng non rửa sạch, vớt ra cho ráo nước
Hạt điều cũng rửa sạch, sau đó ngâm với nước cho mềm hạt rồi cắt hạt lựu

=> Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Món Cơm Gà Xối Mỡ Hạt Điều

Bước 2: Luộc lòng, ức và trứng gà

Bắc một nồi nước lên bếp, cho lòng gà, ức gà và trứng non vào luộc chung. Khi luộc khoảng vài phút và thấy trứng non chuyển màu vàng nhạt, vớt phần trứng non ra trước. Tiếp theo, cho gừng đập dập vào nồi để phần nước luộc thơm hơn và giúp giảm mùi. Luộc tiếp đến khi ức gà và lòng gà chín thì vớt ra, để nguội bớt. Sau đó, xé nhỏ phần ức gà và thái miếng vừa ăn đối với lòng gà. Trứng bắc thảo đem luộc sơ, bóc vỏ rồi cắt đôi hoặc cắt tư tùy ý để chuẩn bị cho lúc bày món.

Chuẩn bị một nồi cho nước vào, rồi bỏ thêm lòng gà, ức gà và trứng non vào. Luộc được khoảng 4 phút thì trứng non chuyển sang màu vàng nhạt thì vớt trứng ra.
Sau đó cho một nhánh gừng vào nồi, rồi tiếp tục luộc cho đến khi thịt và lòng chín thì vớt ra. Khi đã bớt nóng thì xé nhỏ ức và thái lát lòng gà.
Trứng bắc thảo cũng đem lên luộc sơ. Sau đó vớt ra bóc vỏ và cắt đôi hoặc tư cũng được.

=> Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Món Bánh Canh Bột Lọc Hạt Điều

Bước 3: Pha nước mắm

Nước mắm là phần rất quan trọng vì quyết định độ đậm đà của món bánh ướt lòng gà. Cho tỏi băm, ớt băm, chanh, một ít đường, bột ngọt và nước mắm vào chén, rồi khuấy đều cho tan. Sau đó nếm lại. Nếu thấy nước mắm hơi mặn, có thể thêm một ít nước lọc hoặc thêm chanh để vị dịu hơn. Phần gốc chỉ nêu công thức pha theo kiểu đơn giản, nên điểm yếu là chưa có định lượng cụ thể. Vì vậy, khi làm thực tế, bạn nên nêm từng chút để dễ cân bằng vị chua, mặn, ngọt theo khẩu vị gia đình.

Cho vào bát tỏi, ớt băm, chanh, một chút đường, bột ngọt và nước mắm. Khuấy đều và nếm lại nếu mặn quá thì cho thêm chanh hoặc thêm một ít nước lọc.

=> Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Món Bánh Chả Hạt Điều

Bước 4: Nấu nhân để ăn kèm với bánh ướt

Đặt chảo lên bếp, cho vào một ít tỏi cùng hành tây đã ngâm đá và hạt điều, đảo sơ cho dậy mùi. Khi các nguyên liệu bắt đầu săn lại, cho tiếp lòng gà và trứng non vào xào cùng. Nêm nếm lại sao cho vừa ăn. Khi chuẩn bị bày món, cho bánh ướt vào tô hoặc đĩa. Xếp thêm giá, dưa leo, thịt gà xé, lòng gà, trứng non và trứng bắc thảo lên trên. Cuối cùng, rắc thêm hạt điều để tạo độ bùi và giúp món ăn trông hấp dẫn hơn. Khi ăn, chan hoặc chấm cùng nước mắm đã pha.

Cho vào chảo một chút tỏi, hành tây ngâm đá và hạt điều vào xào sơ. Khi tất cả đã săn lại thì cho lòng gà và trứng nón vào đảo. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
Cho bánh ướt vào tô rồi cho lên đó giá, dưa leo, trứng bắc thảo và rắc một chút hạt điều lên trên.
Bây giờ thì các bạn chỉ việc thưởng thức bánh ướt chung với lòng gà, thịt gà và trứng non thôi.

Thế là đã hoàn thành món ăn độc đáo này rồi đấy. Vị bột gạo của bánh ướt thơm thơm kết hợp sợ dai ngon của thịt gà, lòng gà, thật là tuyệt cú mèo phải không các bạn. Chúc các bạn làm thành công với món ăn đặc sản này nhé.

=> Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Món Bánh Tét Nhân Hạt Điều

Món Bánh Ướt Lòng Gà Hạt Điều Có Gì Hấp Dẫn?

Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở sự kết hợp giữa nhiều lớp hương vị và kết cấu khác nhau. Bánh ướt mềm, thịt gà ngọt, lòng gà dai giòn, trứng non béo nhẹ, trứng bắc thảo bùi bùi và hạt điều tạo thêm độ thơm béo rất riêng. So với phiên bản bánh ướt lòng gà quen thuộc, việc thêm hạt điều giúp món ăn trở nên mới lạ hơn. Tuy vậy, cũng cần nói thật một điểm: nếu cho quá nhiều hạt điều, món có thể bị lấn vị và mất đi nét đặc trưng vốn có của bánh ướt lòng gà. Vì thế, hạt điều nên đóng vai trò bổ sung, không nên trở thành thành phần chính.

=> Xem thêm: Hướng Dẫn Các Làm Món Bánh Bao Nhân Hạt Điều

Mẹo Để Món Ăn Ngon Hơn

Để món bánh ướt lòng gà hạt điều đạt hương vị tốt hơn, bạn có thể lưu ý vài điểm sau:

Làm sạch lòng gà thật kỹ để món ăn không bị mùi.
Không luộc ức gà quá lâu vì thịt dễ bị khô.
Hành tây nên ngâm nước đá để giòn và bớt hăng.
Nước mắm nên pha vừa vị, không quá mặn để còn ăn cùng nhiều thành phần khác.
Hạt điều chỉ nên dùng lượng vừa phải để tạo độ bùi, không làm món ăn bị ngấy.

=> Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Món Bánh Chuối Nướng Hạt Điều

Kết Luận / Lời Cuối

Bánh ướt lòng gà hạt điều là một món ăn thú vị, vừa giữ được nét quen thuộc của đặc sản Đà Lạt, vừa có thêm điểm nhấn mới từ hạt điều. Món ăn này phù hợp cho bữa sáng, bữa trưa nhẹ hoặc những lúc muốn đổi vị cho cả nhà. Chỉ với vài bước cơ bản như sơ chế nguyên liệu, luộc gà và lòng, pha nước mắm rồi xào nhân, bạn đã có thể hoàn thành món ăn thơm ngon và bắt mắt ngay tại nhà.

Kimmy Farm

Chúng tôi là một thương hiệu trực thuộc Kimmy Farm chuyên sản xuất, thương mai và xuất khẩu các mặt hàng nông sản của Việt Nam, đặc biệt là hạt điều (nhân trắng, rang muối, rang bơ, rang mộc, rang tẩm vị…). Sở hữu vùng trồng điều & nhà máy điều ở Bình Phước chúng tôi mong muốn mang đến những sản phẩm chất lượng, góp phần phát triển nền nông nghiệp Việt Nam.