Hầu hết sản phẩm hạt điều mà chúng ta đang ăn là hạt điều rang sấy đã qua chế biến. Chỉ có những người dân nơi trồng điều mới có cơ hội thường xuyên được tiếp xúc và chế biến các món ăn liên quan đến hạt điều tươi. Hạt điều nấu món gì cũng là một câu hỉ được nhiều người nhắc tới
Thế Nào Là Hạt Điều Thô?
Hạt điều thô tươi (quả thật) và những hạt điều thô vừa được lấy ra khỏi quả (quả giả) chưa qua phơi nắng hay sấy khô. Hạt điều lúc này có màu sáng cuống điều vẫn còn tươi nguyên Hạt điều tươi thường nặng hơn hạt điều khô. Phải trải qua phơi dưới ánh nắng gay gắt trong vòng khoảng 4 ngày thì hạt điều mới khô. Lúc này trọng lượng chúng đã giảm mất khoảng 15% so với hạt điều tươi. Thu hoạch hạt điều tươi khá vất vả. Trái điều chín sẽ tự tụt rụng xuống đất. Phải lượm những quả chín rụng thì mới dễ dàng nhặt hạt. Điều trên mỗi cây lại chín vào những thời điểm khác nhau do đó người ta phải thu gom phân loại cẩn thận. Người dân vùng trồng điều thường dựng nhà tạm trong rẫy để tiện sinh hoạt và thu gom mỗi khi vào mùa điều
Hạt điều thô còn tươi chưa bóc vỏ và hạt điều nhân tươi đã bóc vỏ lụa
Thế Nào Là Hạt Điều Tươi?
Hạt điều thô được biết là loại hạt chưa được tách vỏ và khi đó chúng ta gọi chúng là hạt điều thô còn sống. Chúng có lớp vỏ ngoài cứng thô chứa axit anacardic gây hiện tượng bỏng da gây hại cho người. Do đó, việc thiết lập quy trình sản xuất và thành phẩm phải được chuẩn bị, kiểm tra nghiệm ngặt và cẩn thận để hạn chế những rủi ro có thể xảy ra. Để mô tả quá trình hoạt động của hạt điều thô cũng như cách bảo quản và kiểm tra hạt điều nhân như thế nào, cùng Kimmy Farm theo dõi từng kỹ thuật hoạt động thể này nhé!
Hạt điều tươi nhân trắng W320 sau khi đã được làm sạch, sấy khô và đóng gói bao bì 1KG hút chân không – Kimmy Farm Viet Nam
Sơ đồ quá trình xử lý thành phẩm hạt điều tươi:
- Bước 1: Thu hái hạt điều chờ quả điều rụng.
- Bước 2: Tách hạt điều ra khỏi quả điều.
- Bước 3: Hạt điều thô phơi nắng
- Bước 4: Bảo quản hạt điều thô
- Bước 5: Nấu/rang hạt điều thô
- Bước 6: Sấy khô hạt điều
- Bước 7: Tách vỏ cứng hat điều
- Bước 8: Sấy khô nhân hạt điều
- Bước 9: Tách vỏ lụa hạt điều
- Bước 10: Phân loại hạt điều nhân & Kiểm tra chất lượng Hạt điều
- Bước 11: Dò kim loại & Khử trùng
- Bước 12: Đóng gói & Xuất ra khỏi nhà máy
Các Món Ngon Được Làm Từ Hạt Điều Tươi
Đối với những người dân vùng trồng điều thì các món được chế biến từ hạt điều không còn gì là xa lạ. Nhưng với những người nơi khác thì đây quả là những đặc sản ngon miễn chê.
Hạt điều thô nướng:
Hạt điều thô nướng là món nghe qua có vẻ dễ dàng nhưng công đoạn nướng điều cũng khá vất vả. Khi cho hạt điều vào đống lửa bạn nên ngồi xa tránh hạt điều nổ gây bỏng. Khi vỏ hạt điều đã đen bạn dùng gạch đập cho vỡ hạt và ăn nhân bên trong. Nhân điều thô nướng vừa ngọt vừa dẻo mang vị rất riêng. Đây được coi là món ăn đặc sắc của người dân xứ điều
=> Xem thêm: Hạt Điều Nướng Củi – Món Ngon Từ Xứ Điều Bình Phước
Hạt Điều Thô tươi đem nướng dưới lửa nóng – Kimmy farm Vietnam
Nhân điều thô nướng vừa ngọt vừa dẻo mang vị rất riêng. Đây được coi là món ăn đặc sắc của người dân xứ điều
Hạt điều rang muối còn vỏ lụa:
Ở Bình Phước còn có một đặc sản khác không kém phần hấp dẫn đó là hạt điều lụa rang muối bằng củi. Sau khi sơ chế hạt điều tươi sẽ được cho vào một chiếc chảo lớn và cho lên bếp lửa rang. Hạt điều chín thơm ngon khó cưỡng. Độ ngon của nó phụ thuộc rất nhiều vào tay nghề của người rang.
Tóm Tắt cách làm nhanh món hạt điều rang muối tại nhà:
- Bước 1: Chuẩn bị chảo rang lớn, rộng lòng, muối hột. Tỉ lệ hạt điều và muối là 1:1.
- Bước 2: Bắt chảo lên bếp đảo đều đến khi hạt muối cực nóng. Rồi bỏ hạt điều vào, đảo qua đảo lại liền tay.
- Bước 3: Khi thấy hạt điều dậy mùi thơm và có vết cháy (nâu sẫm) thì tắt chảo, đợi đến khi hơi nguội thì cho vào rổ lưới.
- Bước 4: Đong, sàn hạt điều cho muối hột rơi xuống hết là xong (nghĩa là tách hạt điều ra khỏi muối).
Hạt điều rang muối sử dụng nguồn hạt điều sống còn vỏ lụa để rang.
=> Xem thêm: Cách rang muối hạt điều ngon tại nhà.
Mỳ xào hạt điều chay:
Có phải các bạn đang quá nhàm chán với những bữa cơm chay mà phải mất khá nhiều thời gian và sức lực để thực hiện. Các bạn muốn thay đổi thực đơn món chay cho chính mình và người thân. Mỳ xào hạt điều chay sẽ là món ăn mới lạ miệng giúp bạn đổi vị trong thực đơn ăn chay thường xuyên của bạn
Mỳ xào hạt điều chay sẽ là món ăn mới lạ miệng giúp bạn đổi vị thực đơn ăn chay
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
- Nấm rơm phải bỏ phần gốc rồi đem đi rửa sạch và ngâm trong nước muối loãng. Sau đó vớt ra cho ráo nước và cắt ra làm bốn phần
- Nhặt rau cải cho hết sâu rồi đem đi rửa sạch rồi cắt thành miếng dài bằng ngón tay.
- Đậu phụ rửa nhẹ nhàng sao cho không bị nát, sau đó vớt ra cho ráo nước rồi đem chiên vàng và thái miếng vừa ăn.
- Mì xào trần qua với nước rồi để sẵn vào tô
- Dưa leo rửa sạch và bào thành sợi
- Hạt điều rửa sạch ngâm với nước cho mềm và xay nhuyễn
- Hành tỏi khô đập dập băm nhuyễn
=> Xem thêm: Hạt Điều Có Được Mang Lên Máy Bay Không?
Bước 2: xào nguyên liệu
- Chuẩn bị một chảo và cho một chút dầu ăn để lên bếp cho nóng dầu, khi dầu đã nóng thì cho hành tỏi vào để phi cho dậy mùi thơm.
- Cho thêm rau cải vào xào để cho rau mềm một chút thì tiếp tục cho thêm nấm rơm vào xào chung. Nêm nếm cho vừa ăn, khi chín thì cho ra đĩa riêng để xíu nữa dùng tới.
Bước 3: xào mì và thưởng thức
- Cho một ít dầu ăn vào chảo và đổ sốt cà chua và hạt điều đã xay nhuyễn vào chảo. Đảo cho bột hạt điều ngấm đều vào sốt và dầu ăn
- Tiếp theo bạn cho tất cả phần mì, nguyên liệu đã xào và đậu phụ đã chiên vào chảo. Đảo tất cả chúng cho thấm đều hết sốt cà chua. Nêm nếm cho vừa ăn.
- Khi toàn bộ đã chín là hãy đổ chúng ra đĩa và rắc thêm một chút tiêu và dưa leo sợi để ăn kèm.
Món cơm gà xối mỡ hạt điều:
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch gà rồi để ráo, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà cùng với tỏi, đường, bột ngọt, hạt nêm, …
- Hành gừng rửa sạch bóc vỏ và đập dập
- Cà chua và dưa leo rửa sạch thái miếng mỏng để ăn cùng với cơm
- Hạt điều cũng rửa sạch thì cắt nhỏ giống hạt lựu
Bước 2: nấu thịt gà
- Chuẩn bị một nồi lớn và đổ nước vào. Cho vào đó hành gừng đập dập, một chút muối và thịt gà, luộc thịt gà cho chín (lưu ý là đừng để chín quá). Khi thịt đã chín thì vớt thịt ra để riêng.
- Chuẩn bị một chảo lớn và cho dầu vào chảo. Khi dầu đã nóng và gà đã khô hết nước luộc thì cho gà vào chiên. Lưu ý là khi gà thật khô thì da mới có thể giòn, khi da đã giòn và gà chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì tắt bếp.
Bước 3: chiên cơm
- Chắt nước luộc gà và lọc để lấy nước bỏ cặn. Lấy nước luộc gà để đong gạo và nấu cơm. Cùng lúc đó cho vào chảo một xíu dầu ăn để phi tỏi cùng hạt điều.
- Khi cơm chín thì đổ cơm vào phần mỡ vừa phi tỏi và hạt điều. Để lửa vừa và đảo cơm đều trộn với phần mỡ. Chiên cơm đến khi nào cơm đổi màu và hạt săn lại là được. Khi chiên thì nêm nếm vừa ăn.
- Đổ cơm ra đĩa và cho cà chua và dưa leo thái miếng lên trên ở ăn cùng. Ăn nóng sẽ rất ngon nhưng các bạn cũng có thể để nguội một chút cũng được.
Sữa hạt điều cho em bé:
Hạt điều tươi sau khi bóc vỏ thì có thể xay nhỏ bằng máy xay sinh tố để làm sữa cho bé. Sừa hạt điều béo, ngon và cực nhiều dinh dưỡng. Ngoài ra hạt điều tươi cũng được dùng để chế biến nhiều món ăn khác. Hạt điều tươi vừa hái xuống còn tươi ngon và đảm bảo đầy đủ nhất hàm lượng dinh dưỡng nên thường được dùng để chế biến các món ăn bổ dưỡng cho người cần bồi bổ
=> Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Làm Sữa Hạt Điều Tươi Thơm Ngon Tại Nhà
Bước 1: Rửa và ngâm hạt điều
Hạt điều nhân trắng mua về rửa sạch, ngâm với nước khoảng 2 giờ cho hạt nở ra và mềm hơn sau đó vớt ra, để ráo nước. (Nếu kỹ hơn bạn có thể nấu hạt điều trong 20 phút để hạt nở mềm hơn mà không cần ngâm).
Bước 2: Xay nhuyễn hạt điều, chuẩn bị thêm sữa tươi
Sau khi hạt điều đã ráo nước thì cho vào máy xay sinh tố cùng 1 chút nước rồi xay thật mịn. Sau khi hạt điều đã được xay mịn thì thêm bột quế, sữa tươi và phần nước còn lại xay thêm một chút nữa cho đều.
Bước 3: Nấu hạt điều với sữa là lọc lại
Lấy tấm vải hoăc ray đã chuẩn bị, xếp lên miệng cái ca hoặc thố lớn. Đổ nước hạt điều vừa xay lên trên cái khăn hoặc ray lọc bỏ hết bã, lấy nước. Cho thêm đường vào sữa tùy khẩu vị mỗi người. Vậy là đã có món sữa hạt điều thơm ngon đúng điệu, thức uống này có thể đùng thay sữa cho buổi sáng. Sữa hạt điều rất thích hợp cho em bé, phụ nữ, người già. Là thức uống vô cùng bổ dưỡng và dễ uống. Bạn hãy thực hành ngay công thức làm sữa hạt điều này để có món ngon cho gia đình mình nhé. Chúc bạn thành công.
Kẹo Hạt Điều Matcha
Dạo gần đây trên mạng xã hội nổi lên một món kẹo siêu hot nghe tên rất Tây. Đó là món Kẹo Matcha Hạt Điều đây là một món kẹo tuyệt vời cho các bạn nếu muốn trổ tài làm quà tặng cho người yêu hay gia đình hoặc dùng làm đồ ăn vặt trong các dịp Tết. Các làm món kẹo này cũng khá đơn giản cho nên hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn làm món kẹo matcha hạt điều cực kì nhiều dinh dưỡng nhé.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Để làm kẹo hạt điều matcha thì các bạn phải cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản sau:
- 240g kẹo marshmallow
- 200g sữa bột
- 100g bơ lạt
- 5g bột matcha
- 100g hạt hạnh nhân, bí, macca, óc chó, … (có thể đa dạng các loại hạt nhưng không có cũng không sao)
- 100g nho khô
- 250g hạt điều nhân
- Giấy nến
Hướng Dẫn Cách Làm Kẹo Hạt Điều Matcha
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Các loại hạt khi mua về thì các bạn rang chín hoặc nướng cho thơm và để nguội cho giòn nhé.
- Sau đó bạn trộn tất cả các loại hạt và nho lại với nhau và cho vào khay đã được lót sẵn giấy nến.
- Bơ lạt các bạn nên để ở nhiệt độ phòng khoảng 3 tiếng trước khi chế biến.
- Nếu lấy bơ từ trong tủ lạnh ra nấu ngay thì bơ dễ bị tách nước.
- Kẹo marshmallow cắt ra từng miếng nhỏ để dễ tan.
=> Xem thêm: Hạt Điều Vỡ Có Bị Giảm Hàm Lượng Dinh Dưỡng Không?
Bước 2: Nấu kẹo
- Chuẩn bị một chảo chống dính và đặt sẵn trên bếp cho nóng. Cho bơ lạt vào để nấu cho chảy ra.
- Khi bơ đã chảy ra hoàn toàn thì cho vào kẹo marshmallow để nấu cho kẹo tan đều ra (lưu ý chỉnh lửa nhỏ và khuấy đều để kẹo tránh bị cháy)
- Khi kẹo và bơ tan đều với nhau thì các bạn cho sữa bột vào chảo (nên lọc sữa bột qua bằng rây). Tiếp tục khuấy đều sữa bột cho tan.
- Tiếp theo các bạn cho bột matcha vào và khuấy đều. Khi matcha đã hòa quyện đều vào kẹo, các bạn cho lần lượt hỗn hợp các loại hạt vào.
- Các bạn đảo đều lần lượt cho đến khi nào lớp kẹo bám đều trên thân các hạt.
Bước 3: Hoàn thành
- Sau đó các bạn tắt bếp, cho ra khay lúc đầu đã được lót giấy nến, dàn đều kẹo thành mặt phẳng hoặc lót thêm 1 lớp giấy nến bên trên và cán cho phẳng.
- Để khay kẹo vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Khi kẹo đã cứng là đã có thể mang ra cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Để bảo quản kẹo này thì các bạn nên bỏ vào lọ thủy tinh, bọc kín miệng lọ và để vào ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản từ 30 đến 40 ngày.
Kẹo làm ra có màu xanh đẹp mắt, không ngọt quá, các loại hạt lại giòn. Hơn nữa, các nguyên liệu lại dễ tìm và cách thực hiện cũng khá đơn giản. Viết thì dài vậy thôi chứ để làm kẹo chắc chỉ mất 30 phút. Đúng là một món kẹo đáng để thử vào bếp đúng không. Chúc các bạn thành công với món kẹo này nhé.
Ngoài thưởng thức các thành phẩm được chế biến từ hạt điều nếu có cơ hội hãy tận hưởng các món ngon mới lạ từ hạt điều tươi nhé. Chúng sẽ cho bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon vốn có của điều đấy.
